LabNett har både offentlige og private kunder på næringsmidler.
Typiske oppdrag er:

• Internkontroll, hygiene og kontroll av kvalitet hos næringsmiddelprodusenter
• Deklarasjonsprøver hos næringsmiddelprodusenter
• Matforgiftning, godkjenning, tilsynsprøver på oppdrag fra lokale næringsmiddeltilsyn

LabNett utfører både kjemiske og mikrobiologiske analyser og sensoriske undersøkelser ved behov.
Mikrobiologiske retningslinjer, Mattilsynet

Sykdomsforløp og fakta om bakterier
Aspergillose
Bacillus cereus – matforgiftning
Botulisme
Campylobacteriose
Candidiasis
Clostridium perfringens – matforgiftning
E. coli-enteritt (inkludert EHEC-infeksjon)
Enterokokkinfeksjon
Giardiasis
Legionellose
Listeriose
Pseudomonasinfeksjon
Salmonellose
Stafylokokk-matforgiftning
Vibrionaceae - diverse arter

Hvis du er så uheldig å bli utsatt for denne bakterien så varierer sykdomstilfellene fra kortvarig diarè til alvorlig infeksjon med magekramper og blodig diarè i flere uker. Bakterien kan også gi en alvorlig ettersykdom med muskellammelser.

Campylobacteriose er den vanligste sykdommen som smitter mellom mennesker og dyr, spesielt er det hund og katt som vi har daglig kontakt med og som kan være smittekilder. Risikoanalyser har også funnet at ubehandlet drikkevann, inntak av fjørfe og grill mat er klare smittekilder. Fjørfe regnes internasjonalt for å være en av de viktigste faktorer for smitte av campylobacteriose. Norske slaktekyllingbesetninger testes derfor jevnlig. Smittefaren kan reduseres kraftig ved å dypfryse varen eller kan elimineres helt ved gjennomsteking.

LabNett utfører akkreditert analyse av campylobacter med svartid på 2 dager ved negativt funn.

I Norge har denne sykdommen i 2001 økt med hele 24 % i forhold til året før. Les hele MSIS-rapporten fra folkehelseinstituttet:

Pass deg for kyllingsmitte (VG)

Helsefarlig rå mat (Helsenytt)

Harskning og analyser

Harskning er relatert til olje/fett eller fettfraksjonen i et produkt, og er en kjent indikasjon på nedbryting/forringelse. Harskningsprosessen er kompleks, og påvirkes av mange ulike faktorer. Den vanligste årsaken til harskning er oksidasjon, tilgang på luft. Ved oksidasjon dannes spaltingsprodukter som hydroperoksid, aldehyder, kortere karboksylsyrer og mer flyktige forbindelser. Harskningsprosessen gir en blanding av forskjellige sluttprodukter, og blandingsforholdet varierer med kjemiske betingelser (eksempel: en umetta fettsyre kan gi ca. 20 ulike mellom- og sluttprodukter).

Spalting kan også oppstå ved påvirkning av varme eller lys. Salt (NaCl) og andre metallioner kan katalysere harskningsreaksjoner. Harskning kan også være et resultat av enzymatisk eller mikrobiell nedbryting (mikroorganismers hydrolyse av triglyserider, eks. melkeprodukter).

Fettets sammensetning har betydning for hvor raskt harskning vil foregå. Lufttett emballasje og kjølig lagring er beste middel for å bremse harskning av fett/fettfraksjon (eventuelt bruk av tilsetningsstoff/antioksydant som beskytter fettet).

De klassiske metodene er utvikla for kontroll av ren olje/fett, og de fleste er empiriske. Hver for seg gir metodene bare delsvar på hvilken tilstand fettet i prøven har. Det finnes ingen optimale metoder for harskningsgrad i sammensatte produkter av mat- eller fôrvare.

LabNett kan tilby følgende analyser relatert til harskning:

Peroksidtall
Måling av peroksidtall bestemmer mengde peroksider som er dannet, påviser graden av oksidativ harskning. Bestemmes med titreringsmetode.

Anisidintall
Måler graden av oksidasjon (oksidativ harskning). Bestemmer mengden karbonylforbindelser som dannes når peroksider brytes ned. Gir et mål på sekundære oksidasjonsprodukter.
Karbonylforbindelser har ofte sterk lukt/smak selv i meget lave mengder.
Spektrofotometrisk metode.

Frie fettsyrer (FFA)/Syretall
Måler graden av frigjorte fettsyrer (i hvor stor grad har hydrolyse av esterbinding mellom glyserol og fettsyrer i triglyserider skjedd). Frie fettsyrer angis som % frie fettsyrer uttrykt som oljesyre.
Syre-base titreringsmetode.

Jodtall
Jodtallet er et mål på hvor mye umettet fett som finnes i produktet. Jod reagerer med dobbeltbindinger i fettet. Jodtallet er en enkel kvalitetsparameter, og angis som en verdi uten enhet. Titreringsmetode (Wijs). 
Kan også beregnes ut i fra fettsyresammensetning.

Fettsyresammensetning
Metoden benyttes til kvantitativ bestemmelse av fettsyreprofil  (C10:C24) med en  gasskromatografisk metode. Fettsyrer fra både triglyserider og fosfolipider blir ivaretatt. 
En god måte å identifisere hvordan fettfraksjonen er sammensatt, grad av umettethet og lignende.

Angir innhold av hver enkelt fettsyre i g/100g fett.

Kortere fettsyrer kan bestemmes med en separat gasskromatografisk metode (organiske syrer).